夏日来临,我们都喜欢冰镇啤酒加烧烤,再来一口美味的小龙虾,但是我们知不知道啤酒的生产过程呢,我们一客户就是某啤酒的发酵罐、储罐的供应商,让我们跟随随他们的步骤看一下啤酒罐的生产过程
啤酒罐是由304板材卷成圆形,再加底盘和部焊成罐子,如图
焊接后的罐子上面都是焊斑及高温产生的氧化物,不能满足食品级的卫生要求,需要酸洗钝化处理干净,如图
且能够经过食品检测,合格达标
我们使用过一段时间的储罐因为使用麦芽、小麦芽、啤酒花等发酵,由于其所含蛋白质比较高生成无机污物,如钙盐、镁盐、啤酒石等,也需要我们做一次酸洗,否则会因为表面污物覆盖导致消毒不,从而影响啤酒的口感
啤酒生产的过程中,卫生控制是个系统工程,一方面要做好日常清洗和清理工作;另一方面要根据设备卫生状况,定期对设备进行深度清洗和清理,消除由于受设备设计、设备老化、清洗剂质量、操作等因素影响,导致日常清洗不而积累污物,从而稳定生产过程微生物的控制,达到提高产品质量,稳定啤酒风味的目的
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